Il libro tratta dell’evoluzione dell’alimentazione in funzione dei modelli culturali dal medioevo in poi, con qualche puntata sui sistemi precedenti. E’ scritto con un linguaggio accessibile a tutti, ma chi ha un’infarinatura di schemi e discorsi filosofici ne apprezzerà certamente la profondità di analisi, svolta confrontando i pensieri e gli indirizzi alimentari dei vari tempi (attuale compreso).

Il discorso è affrontato per argomenti svolti in capitoli brevi, la scrittura è semplice e rende i ragionamenti e i temi con una semplicità che per questi argomenti è perlomeno inattesa, pur mantenendo la profondità del discorso in tutta la sua complessità.